酪農乳業速報は4月21日付で、酪農乳業関連の最新データを網羅した「日刊酪農乳業速報 資料特集101号」を発行しました。
収録データは「農業・酪農経営」「生乳生産」「飲用牛乳等生産、消費」「乳製品の生産と消費」「価格と消費支出」「乳業とその経営」「牛乳販売店」「飼料・牛肉」「食料需給表と栄養」「世界の酪農・乳業」の10分野。全240㌻、税込み5500円で、掲載内容は以下の通り。刊行物のページ（https://dailydairynews.jp/book#pub03）から購入可能です。
【掲載内容】
■農業・酪農経営
農業経済の主要指標
農業物価指数などの推移・農水省
酪農経営の収益性の推移
年次別農業総産出額及び生産農業所得
年次別農業総産出額の対前年増減率，構成比
令和3年の都道府県別農業産出額
令和3年の都道府県別農業産出額構成比
令和３年の都道府県別農業産出額の合計に占める割合
令和３年の都道府県別農業産出額特化係数
令和３年の都道府県別農業産出額上位10品目
乳牛の年次別飼養農家数及び飼養頭数
乳牛の成畜頭数規模別飼養農家数
乳牛の成畜頭数規模別飼養頭数
地域別１戸当たり乳牛飼養頭数
乳牛の泌乳能力の推移
乳用牛の飼養農家数及び飼養頭数（令和4年2月1日現在）
乳用牛の成畜飼養頭数規模別飼養農家数（令和4年2月1日現在）
乳用牛の成畜飼養頭数規模別飼養頭数（令和4年2月1日現在）
乳用牛の成畜飼養頭数規模別成畜飼養頭数（令和4年2月1日現在）
乳用牛の年齢別飼養頭数（令和4年2月1日現在）
乳用牛の月別経産牛頭数
乳用牛の月別出生頭数（乳用種雌）
都道府県別・牛の種別・性別の飼養頭数（令和5年1月末時点）
全国の牛の種別・性別の飼養頭数（各月末時点）
令和３年度の乳用牛群能力検定成績・家畜改良事業団
全国の乳牛と畜頭数の推移
牛乳生産費の推移
北海道の牛乳生産費の推移
北海道の酪農経営の収益性の推移
令和5年度畜産物（加工原料乳、指定食肉等）価格、数量
2023年度の事業者別加工原料乳生産者補給金交付対象数量
■生乳生産
全国の生乳生産量及び用途別処理量の推移
2022年の都道府県別生乳生産量と用途別処理量
年次別、都道府県別生乳生産量
年次別、都道府県別生乳処理量
年次別、都道府県別牛乳等向け生乳処理量
年次別、都道府県別乳製品向け生乳処理量
年次別、都道府県別その他向け生乳処理量
北海道からの生乳及び飲用牛乳移出量の推移
2021年の都道府県別生乳移出入量
生乳及び飲用牛乳の地域別純移出入量の推移
年度別、地域別、都道府県別生乳生産量
年度別、地域別、都道府県別生乳処理量
年度別、地域別、都道府県別牛乳等向け生乳処理量
年度別、地域別、都道府県別乳製品向け生乳処理量
年度別、地域別、都道府県別その他向け生乳処理量
生乳中の乳脂肪分、無脂乳固形分の推移
受託販売生乳数量、生産者補給交付金等の推移
■飲用牛乳等生産，消費
2022年の都道府県別牛乳等の生産量と流通量
全国の飲用牛乳等生産量の推移
年次別、都道府県別飲用牛乳（牛乳＋加工乳等）生産量
年次別、都道府県別牛乳生産量
年次別、都道府県別牛乳生産量の内訳
年次別、道府県別加工乳・成分調整牛乳生産量
年次別、都道府県別加工乳・成分調整牛乳生産量の内訳
年次別、都道府県別乳飲料生産量
年次別、都道府県別発酵乳生産量
年次別、都道府県別乳酸菌飲料生産量
2021年の都道府県飲用牛乳等入出荷量
業務用牛乳・加工乳の生産量と生乳処理量
年次別発酵乳等生産量の推移
地域別発酵乳等生産量の推移
発酵乳、乳酸菌飲料生産量の推移
発酵乳、乳酸菌飲料生産量の推移（非乳業分）
LL牛乳生産量の推移
令和3年度の都道府県別、殺菌温度別牛乳等処理量
令和3年度の指定都市別、中核市別，殺菌温度別牛乳等処理量
令和３年度の殺菌温度別飲用牛乳処理量
牛乳の殺菌温度別処理量の推移
豆乳等生産量、出荷量、大豆使用量（昭和58年～令和4年）等調査
令和３年度の学校給食用牛乳供給事業総括表
令和３年度の学校給食用牛乳供給数量
令和３年度の学校給食用牛乳供給容量別供給数量
令和３年度の学校給食用牛乳容器包装別供給本数実績
令和３年度の学校種別の供給学校数・対象人員・本数実績
牛乳等紙パックの販売量、回収量等の推移
ガラスびんの出荷状況
令和3年10月の都道府県別容器・容量別牛乳生産量
令和３年10月の都道府県別容器・容量別加工乳・成分調整牛乳生産量
■乳製品の生産と消費
全国の年次別・年度別乳製品生産量の推移
全国の月別乳製品生産量の推移
農畜産業振興機構による指定乳製品等の売買状況
日本のチーズの需給表
バターの需給表・農畜産業振興機構
脱脂粉乳の需給表・農畜産業振興機構
バター・脱脂粉乳の推定期末在庫量
形態別バターの需給表
マーガリン類の生産量推移
2022年の月別マーガリン生産量
アイスクリーム類及び氷菓販売量、販売金額の推移
アイスクリーム類及び氷菓の包装形態別販売数量、金額の推移
乳製品輸入量の推移（通関ベース、生乳換算）
ナチュラルチーズの年次別、種類別輸入量
ナチュラルチーズの直近3カ年の月別、種類別輸入量
ナチュラルチーズの国別輸入量の推移
ココア調製品、調製食用脂の輸入量
日本の酪農品輸出の推移
■価格と消費支出
生乳価格の動向
加工原料乳補給金単価等の推移
主要乳製品の実勢価格の推移
乳・乳製品の家計支出都市別ランキング（令和2～4年平均）
全国全世帯における牛乳乳製品の消費・支出
牛乳の年間１世帯当たり購入量の推移
牛乳の地区別・都市別支出金額・数量・価格（22年）
バターの地区別・都市別支出金額・数量・価格（22年）
チーズの地区別・都市別支出金額・数量・価格（22年）
マーガリンの地区別・都市別支出金額・数量・価格（22年）
ヨーグルトの地区別・都市別支出金額（22年）
１世帯当たり牛乳購入数量、金額、家計費に占める割合の推移
飲用牛乳の都道府県別年間１人当たり消費量の推移
家計消費支出における品目別支出動向
■乳業とその経営
令和4年の農業地区別牛乳処理場、乳製品工場数（12月31日現在）
乳製品工場及び牛乳処理場の推移
常用従業者規模別工場数の推移（12月31日現在）
容器・容量別牛乳生産量の推移（全国、各年10月）
容器・容量別加工乳・成分調整牛乳生産量の推移（全国、各年10月）
牛乳乳製品工場の貯乳能力・生産能力（全国）
乳業系大手3社における損益の推移
乳業系大手３社における資産、資本等の推移
乳業系大手３社における従業員数、賃金状況、研究開発費及び設備投資
旧食品衛生法に基づく乳・乳製品関係営業許可施設数・2021年度末
改正食品衛生法に基づく乳・乳製品関係営業許可施設数・2021年度末
牛乳、乳製品の出荷数量、出荷金額の推移
2020年の牛乳、乳製品の都道府県別出荷数量、金額、事業所
■牛乳販売店
牛乳販売店数等の推移
■飼料・牛肉
飼料作物の地域別作付面積
配合飼料価格の推移（乳牛飼育用）
配合飼料（乳牛飼育用）出荷量の推移
牛用配合飼料価格の推移
牛肉及び乳雄子牛の農家販売価格
畜産用牛の農家購入価格
■食料需給表と栄養
令和３年度食料需給表（概算値）
食料の年度別国内生産量
食料の年度別輸入量
食料の年度別国内消費仕向量
食料の年度別輸出量
食料自給率の推移
牛乳乳製品の食料需給表の推移
飲用向け生乳の食料需給表の推移
乳製品向け生乳の食料需給表の推移
生乳，乳製品の国民1人1年当たり供給量
諸外国の品目別自給率等
食品群別栄養素等摂取量（総数）20歳以上・2019年
生乳需給表の推移
■世界の酪農・乳業
主要国の乳牛頭数
主要国の生乳生産量、飲用牛乳消費量
主要国のチーズ生産、消費量
主要国のチーズ輸出入量
主要国のバター生産、消費量
主要国のバター輸出入量
主要国の全脂粉乳生産、消費量
主要国の全脂粉乳輸出入量
主要国の脱脂粉乳生産、消費量
主要国の脱脂粉乳輸出入量
主要乳製品の輸入価格（CIF価格）の推移・農水省
主要な乳製品の国際価格と乳製品価格指数
FAO食料価格指数の年間推移（2014～2016＝100）
オーストラリアのチーズ国別輸出量推移
オーストラリアのタイプ別牛乳販売量・スーパーマーケット
世界の乳・乳製品生産量統計
乳製品の品目別輸入国トップ10
EUの支払い乳価の推移
諸外国・地域の食料自給率（カロリーベース）の推移（1961～2021）