グラナ・パダーノPDO発祥の地「キアラヴァッレ修道院」 グラナ・パダーノPDO発祥の地「キアラヴァッレ修道院」
グラナ・パダーノPDO発祥の地「キアラヴァッレ修道院」

　 〔イタリア・ミラノ、吉岡杏子記者〕グラナ・パダーノPDOの歴史は約1000年前にイタリア・ミラノ近郊にあるキアラヴァッレ修道院から始まった。修道士が湿地を活用した農業技術を導入し生乳生産が増大。貴重な栄養源を余すことなく長期保存するための熟成チーズとして生まれた。（【連載】...