ブラウンチーズ普及へ手ごたえ・日獣医大学

　〔札幌〕日本獣医生命科学大学はこのほど、札幌で開かれたビジネスイベント「北海道ビジネスEXPO」に出展、ホエイを原料とするブラウンチーズや麹菌を利用した熟成チーズなどの開発技術を紹介した。中でもブラウンチーズについては、同大学の三浦孝之准教授らが専用の製造機器を開発して以...