野菜と発酵乳を同時に摂取した方がカロテノイドの血中濃度は高い(明治発表資料より)
野菜と発酵乳を同時に摂取した方がカロテノイドの血中濃度は高い(明治発表資料より)

 明治は京都大学との共同研究により、発酵乳を野菜と一緒に摂取すると、野菜に含まれるβカロテンやリコペンなどの栄養素(カロテノイド)がより多く吸収されることを明らかにした。10~12日に開かれた日本栄養・食糧学会大会で研究成果を発表した。 健常男性を被験者として、野菜のみを摂...