国産チーズは種類も製法も多彩（写真はチーズプロフェッショナル協会提供） 国産チーズは種類も製法も多彩（写真はチーズプロフェッショナル協会提供）
国産チーズは種類も製法も多彩（写真はチーズプロフェッショナル協会提供）

　農水省牛乳乳製品課が18日までにまとめた国産チーズの概況調査によると、2021年度（21年12月末現在）の国内チーズ工房数は338ヵ所で、前年より6ヵ所、この10年間で約2倍に増えたことが分かった。酪農家の間で6次化の取り組みなどが広がっており、チーズ工房の稼働数は今後も拡大する見通し...