左下部にそしゃく機器を備えたオーラルマップス 左下部にそしゃく機器を備えたオーラルマップス
左下部にそしゃく機器を備えたオーラルマップス

　滑らかさやパリパリ感といった食感を数値で測定できる「咀嚼（そしゃく）プロセスシュミレータ」新型機を明治が開発し4日、記者会見で概要を明らかにした。かみ応えや舌ざわりを測ることで、風味や見た目にとどまらない「多面的なおいしさ」の評価が可能になるといい、食品関係の企業と協...