〈緑の大地のチーズ〉①グラスフェッドの価値生み出す豊かな農地

　〔アイルランド・コーク〕放牧牛から生み出されるグラスフェッドのチーズやバターを各国に輸出している島国・アイルランドは、世界有数の酪農大国だ。牧草が最もよく育つ初夏、アイルランド最大級のチーズ製造会社「カーベリー」と、同社に生乳を供給している酪農家を訪ねた。（山本紀子編...