牛乳は量ではなく質の追求を・庫本東京農大教授

　 東京農業大学の庫本（くらもと）高志教授（動物科学科）は、生乳や牛乳中のβカゼインA1を高感度で検出できる遺伝子検査方法を確立し、日本A2ミルク協会（藤井雄一郎代表）が今春立ち上げた「A2ミルク認証制度」の検査体制構築に大きな役割を果たした。庫本教授は22日までに酪農乳業速報の...