プラウドリージャパンチーズ認証制度の認証マーク（左がベーシック認証、右がスペシャリティ認証） プラウドリージャパンチーズ認証制度の認証マーク（左がベーシック認証、右がスペシャリティ認証）
プラウドリージャパンチーズ認証制度の認証マーク（左がベーシック認証、右がスペシャリティ認証）

　日本チーズ協会（JCA、山田保髙代表）は年内に、チーズ工房の独自認証制度を開始する。工房の衛生面や、生産するチーズの食味などを審査し、基準を満たした場合に認証マークを発行する。客観的な審査を行うことで製造工程や品質を保証し、国産チーズのさらなる普及・拡大を目指す。チーズ...