〔イタリア・カステルベルフォルテ、吉岡杏子記者〕約1000年の歴史を持つグラナ・パダーノPDOは新しい技術を取り入れて進み始めている。ハード系チーズの中で世界最大級の生産量を誇る同チーズ。膨大な数量をさばくための機械化により流通の活性化が進むとともに、安定した品質と生産コス...