品質厳守のチーズ、認知拡大で酪農家にも還元

　 〔イタリア・マントヴァ、吉岡杏子記者〕グラナ・パダーノPDOは、厳格な基準書のもと製造される。生乳生産者もそれに従い飼料を選択し、品質を維持。生産コスト上昇などの課題がある一方で、PDO（原産地呼称保護）チーズの認知向上は、製造の川上である酪農家へ経済的な恩恵をもたらして...